EENVOUDIG PAARDEBLOEMJAM RECEPT

Send

Bewezen door de jaren heen recept, zonder lyrische redenering. Serveer paardenbloemjam goed met warme pannenkoeken. Bij warm zomerweer, verdunt jam in het water perfect dorst. Het is zeer rijk aan vitamines en mineralen.

Zal nodig hebben

250-300 stuks gele hoeden van paardebloem.
1,5 liter water.
1-2 middelgrote citroenen.
1,5 kg kristalsuiker.

Paardebloemjam maken

Verzamel 250-300 stuks grote paardebloembloemen (alleen gele "dikke" doppen) op een ecologisch schone plaats bij droog zonnig weer om 12.00 uur - op dit moment bevatten de bloemen de maximale hoeveelheid stuifmeel en nectar.

Spoel de verzamelde bloemen zorgvuldig in water - alle insecten kruipen er uit. Maak je niet druk om paardenbloemen, om niet alle stuifmeel van hen weg te wassen.

Giet vervolgens schone paardenbloemen met 1,5 liter kokend water, dek af met een deksel en laat het een dag brouwen.

Kook de resulterende infusie gedurende 5 minuten, koel af, pers de bloemen uit en zeef de vloeistof door regelmatig gaas, gooi de bloemen weg.

Voeg 2 goed gewassen citroenen toe aan de gebrouwen vloeistof. Ze kunnen in een grove rasp met schil worden gewreven, of in blokjes worden gesneden, of alleen geperst sap toevoegen.
Belangrijk: sommige citroensoorten kunnen bitter zijn. Als je te veel citroen met schil toevoegt, kan de jam scherper en zelfs bitterder zijn. Daarom moet je het proeven voordat je citrus aan jam toevoegt.
Warme paardebloeminfusie met citroen op een plaat. Voeg er geleidelijk suiker aan toe en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, totdat het ongeveer 40 minuten zichtbaar is ingedikt.
Belangrijk: vers bereide paardenbloemjam zal niet erg dik zijn. Het zal uit de lepel stromen als een ietwat dikke vloeistof met een licht gouden of amberkleurige kleur. Jam kan een langere consistentie krijgen als het lang wordt gekookt. Maar hierdoor krijgt het een donkerdere schaduw.
Warme gouden siroop giet in potten en rol de deksels op.
Opmerking: De kleur van jam gekookt volgens dit recept kan variëren in verschillende jaren: van lichtgoud tot rijk amber. Dit komt door de omstandigheden waarin paardenbloemen groeiden. Als het weer regenachtig en koel was, zullen de bloemen zwak zijn, ondiep, het stuifmeelgehalte in hen zal veel minder zijn. Dienovereenkomstig zal paardenbloemjam lichter en minder verzadigd van kleur zijn.
Bewaar de jam op een koele plaats.