Chocoladetraktaties zijn altijd graag "gasten" aan elke vakantietafel. Ze vrolijken op en bieden ook de mogelijkheid om te genieten van de unieke smaak van de kindertijd. Hoe maak je thuis chocolade met je eigen handen? Heel eenvoudig - wees geduldig en volg de instructies in dit artikel precies op.
Nuttige informatie
Echte melkchocolade moet zoet zijn, daarom is suiker aanwezig in de samenstelling, evenals vanillesuiker - voor een rijkere smaak. Deze producten kunnen echter worden vervangen door andere ingrediënten: mout, die, wanneer gekookt, verbrande suiker wordt, evenals honing, jam of zoete ahornsiroop. Het is raadzaam om altijd een zoet, zelfgemaakt product in de koelkast te bewaren en het wordt aanbevolen om het voor het opdienen te kopen.
Het hoofdbestanddeel van chocolade is cacaopoeder - het is raadzaam om een fijngemalen product te kopen. Dit voorkomt de vorming van klonten tijdens de bereiding van de chocolademassa. Ervaren banketbakkers wordt geadviseerd om het cacaopoeder extra door een fijne zeef te zeven. Ze zeggen dat het veel lekkerder is. Als je kaneel gebruikt, is het het beste om dit eerst aan melk toe te voegen en pas daarna met de rest van de ingrediënten te mengen.
Zelfgemaakte chocolade "Melk met gedroogde vruchten en noten"
Om een smakelijk geschenk voor lieve mensen te maken, moet je de volgende producten van tevoren in de winkel kopen:
- boter - 150-200 gram;
- cacaopoeder - 250 gram (2 kopjes);
- verse koemelk - 150-170 ml;
- kristalsuiker - 120-150 gram;
- melkpoeder - 1/2 theeglas;
- vanillesuiker - naar smaak;
- gedroogde vruchten en noten - 200-300 gram.
De verhoudingen zijn klassiek, dus u kunt ze naar eigen inzicht wijzigen, zoals u wilt. Met chocolade kun je met je eigen snoepjes, een verjaardagstaart en andere zelfgemaakte goodies maken.
Plaats verse koemelk in een klein vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Smelt de boter in een aparte kom in een waterbad, voeg kokende melk toe en giet vervolgens melkpoeder onder het mengen. Het is handiger om geen metalen lepel te gebruiken, maar een speciale siliconen spatel. Voeg afwisselend de rest van de ingrediënten toe: cacaopoeder, kristalsuiker en vanillesuiker.
Terwijl de chocolademassa zich in het waterbad bevindt, is het noodzakelijk om deze constant te mengen totdat een dikke, uniforme consistentie wordt gevormd, terwijl u probeert de klonten te breken. Indien gewenst kan een mixer worden gebruikt voor het mengen. Het is raadzaam om de minimale snelheid in te stellen, zodat de warme klontjes toekomstige chocolade niet de keuken in vliegen. De gemiddelde kooktijd mag 20-30 minuten niet overschrijden.
Gedroogde vruchten en noten worden in vormen geplaatst en warme chocolademelk wordt er bovenop gegoten. Daarna moet het zelfgemaakte dessert minstens 2-3 uur in de vriezer staan. Als je van plan bent je originele cake te maken, vervangt warme chocolademelk een crèmevulling en is ook ideaal als fudge. Met je eigen handen een verpakking voor chocolade gemaakt, kun je een exclusief zoet geschenk voor elke gelegenheid maken aan je familie of vrienden.
Klassieke witte chocolade
In feite is de witte "broer" niet van toepassing op traditionele chocolade, maar het wordt veel gebruikt in de "ambachtelijke" zoetwarenindustrie. Je maakt er geen cake van, maar het is heel geschikt voor snoep. Om dit product thuis te koken, hebt u een minimum aan ingrediënten nodig:
- cacaoboter - 200-300 gram;
- poedersuiker - 1,5 kopjes;
- melkpoeder - 250 gram;
- vanillesuiker naar smaak.
Eerst moet je de cacaoboter in een waterbad smelten en vervolgens de resterende componenten toevoegen: melkpoeder en poedersuiker. Als je van een aangename "zoete" smaak houdt, voeg dan een beetje vanillesuiker toe aan de kokende massa. Roer het voedsel snel en grondig zodat er niets brandt. De kooktijd is ongeveer 15-20 minuten.
Het formulier hoeft niet te worden gemaakt in de klassieke versie - in de vorm van vazen of andere containers. Als alternatief is een siliconenmat toegestaan. Verspreid in dit geval eenvoudig de hete massa op het oppervlak met een dunne laag. Bepaal na het vormen van de chocolade onmiddellijk de plaats in de vriezer gedurende minstens een paar uur. Je kunt het in een doos verpakken en presenteren als een zoet geschenk dat je zelf hebt gemaakt.
Ongebruikelijk zelfgemaakt chocoladerecept
Wilt u leden van het huishouden behagen met originele chocolaatjes met een "extreme" smaak? Hiervoor hebt u de volgende producten nodig:
- donkere chocolade - 1 reep;
- verse bosbessen - 200 gram;
- zeezout - 20-30 gram.
Bosbessen, evenals granaatappelkorrels, mengen perfect met zeezout, dus fijnproevers zullen dergelijke snoepjes waarderen, vooral omdat ze met hun eigen handen worden gemaakt. Het is raadzaam om verse bosbessen te gebruiken, maar in dit geval zijn bevroren bessen ook geschikt. Het is beter om zeezout te kiezen voor grof malen, maar om het in de schappen van gewone winkels te ontmoeten, is erg problematisch, dus gebruik de variëteit die je kunt vinden.
Smelt de donkere chocoladerepen in een waterbad terwijl u voortdurend roert. Doe de bosbessen in de snoepvormen en vul ze met een warme chocolademassa. Bestrooi met zeezout bovenop. Leg toekomstige snoepjes enkele uren in de vriezer. Zoals u kunt zien, is alles uiterst eenvoudig en vooral - het kost niet veel tijd. Dit is een geweldig verjaardag- of jubileumcadeau.
Chocoladesuikerglazuur voor cake
Om de cake echt verfijnd en mooi te maken, moet je het glazuur bereiden, dat de smaak van roomvulling en koekjescake perfect benadrukt. Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:
- cacaopoeder - 3 el. lepels;
- poedersuiker - 2/3 kop;
- verse melk - 60-70 ml;
- boter - 45 gram;
- vanillesuiker - ½ theelepel.
Meng cacao met suiker, vul met melk en plaats diepe gerechten in een waterbad. Het is noodzakelijk om de massa te koken totdat deze actief begint te schuimen. Vergeet niet om het constant te roeren, anders zal het glazuur met klontjes blijken. Verwijder de pan en wacht 10-15 minuten tot de massa indikt. Voeg de boter met vanillesuiker toe en klop voorzichtig met een mixer. Om de cake met glans te bedekken, verdeel je eenvoudig de dikke massa over het oppervlak met een spatel. Als u een kant-en-klare doos bij de hand hebt, kunt u het dessert onmiddellijk "inpakken" en in de koelkast bewaren.
Een gedetailleerde masterclass over hoe je thuis echt heerlijke chocolade kunt maken, na een minimum aan tijd te hebben doorgebracht, zie de speciale video die je op onze website vindt.
