Home Thermostaat Yoghurt

Pruimen vielen uit het zicht van yoghurtproducenten en maakten plaats voor exotisch fruit. Het gebrek aan variatie in het winkelassortiment kan worden gecompenseerd door zelfgemaakte yoghurt met pruimensmaak te bereiden. De eenvoudigste manier is om kant-en-klare pruimenjam uit de plank te halen en te mengen met stollende yoghurt. Maar niet alle zijn in grote hoeveelheden jam opgeslagen en verse pruimen zijn het hele jaar door in supermarkten aanwezig. Een handvol pruimen zal snel veranderen in een geurige homogene massa. "Snelle" verse jam heeft geen tijd om de zoete "nectar" geur te verliezen, pruimenyoghurt zal echt fruitig zijn.

Producten:

• melk - 1,5 l
• zuurdesem voor yoghurt - 0,5 g,
• pruimen - 200 g
• suiker - 100 g
• vanillesuiker - 1 theelepel.

De volgorde van bereiding van thermostatische yoghurt:

1. Zelfs zeer rijpe pruimen blijven zoet en zuur, dus ze worden gecombineerd met suiker in een verhouding van 2: 1. Pruimen worden samen met de zaden gewogen.
2. Pruimen worden gewassen. Fruit kan zacht zijn, maar fruit met uitgestrekte pulp moet worden vermeden.
3. Snijd pruimen, haal de botten eruit.
4. Pruimenhelften worden gemengd met vanille en gewone suiker.
5. Maal de pulp met een blender.
6. Pruimenjam wordt 12-15 minuten gekookt. De massa wordt donker en dik. Het vuur moet minimaal zijn, zodat de jam niet aan de bodem van de pan blijft kleven.
7. Een kleine pruimenjam wordt in elke pot yoghurt gegoten. Melk wordt toegevoegd wanneer de jam op kamertemperatuur is.
8. Het duurt een half pak gepasteuriseerde melk, vetgehalte - 3,2%. Melk wordt verwarmd, maar niet gekookt.
9. Ferment behoudt zijn eigenschappen als de temperatuur van melk niet hoger is dan 40 graden. Je kunt de starter oplossen in koude melk, maar dan is de yoghurt pas na 11 uur klaar. Wanneer het poeder is opgelost in warme melk, krijgt yoghurt na 8 uur de juiste consistentie.
10. Melk wordt geroerd. Zodra alle korrels in de vloeistof zijn opgelost, wordt de melk in geportioneerde yoghurtblikken gegoten. Pruimenjam vormt een "onderste laag" die niet vermengt met melk.
11. De potten worden overgebracht naar een yoghurtmaker, bedekt met een dop, gedurende 8 uur achtergelaten.
12. Meng de yoghurt voor het opdienen in potten. Pruimenjam is gelijkmatig verdeeld.
13. Vers gemaakte yoghurt zal zacht zijn, de textuur komt dicht bij een "drinkbaar" winkelproduct. Als je van dikke yoghurt houdt die eruitziet als bazaar-zure room, moet je deze de tijd geven om te "rijpen". Potten worden uit de yoghurtmaker gehaald en gekoeld. Op een dag zal de dichtheid ervan verdubbelen.
14. Vanaf de eerste lepel wordt de pruimensmaak zelfs gevoeld in die potten met yoghurt waarin de pruimenlaag op de bodem ligt en zich niet mengt met de gefermenteerde melklaag.