HOE MAKREEL HEERLIJK TE AUGURKEN

Send

Haring en makreel zijn vaste klanten aan de Zweedse feesttafels, of het nu Nieuwjaar, Kerstmis, Pasen of Midzomer is - een vakantie midden in de zomer. De overvloed aan vis in de Oostzee en de Noordzee had invloed op de cultuur van dit land, en de eerste recepten voor het beitsen en zouten verschenen in de middeleeuwen tijdens de Vikingen. Wat zijn de enige opties om daar gezouten vis te koken - met uien, mosterd, knoflook, curry en bieten - en dit is geen complete lijst! Een zeer interessant en origineel recept voor gezouten makreel met wodka en dille in het Zweeds, we raden u aan het nu te proberen!

De ingrediënten

- vers-bevroren makreel - 2 stks .;
- zout - 2 el;
- suiker - 2 el;
- koriander (optioneel) - 1 theelepel;
- wodka - 50 ml;
- verse dille - 1 bos;
- plantaardige olie.

Bereidingstijd: 24 uur
Porties: 4-6.

Makreel Gezouten Recept

1. Ontdooi karkassen van vers bevroren makreel. Het is beter om ze te "ontdooien", zodat het handig is om de vis te snijden. Snijd de koppen, vinnen en staarten af.

2. Maak een longitudinale incisie helemaal bovenaan de rug en snijd de vis diep in de wervelkolom. Makreel "ontdekken" en alle binnenkant eruit halen. Verwijder vervolgens de buik en verwijder donkere films en bloed. In dit geval blijft de buik intact. Snijd voorzichtig de nok, verwijder deze samen met alle andere grote en kleine botten.

3. Bestrooi de gepelde makreel met wodka. Er wordt aangenomen dat elke sterke alcohol (gin, cognac, whisky) en niet alleen wodka helpt om de natuurlijke smaak van vis te behouden.

4. Na wodka, bestrooi met een hardingsmengsel met een snelheid van 1 eetl. zout en suiker voor 1 grote vis.

5. Bestrooi indien gewenst vis met in een vijzel gemalen koriander. Zweden gebruiken kruiden tot een minimum, omdat men gelooft dat ze de aandacht afleiden van het hoofdproduct - de vis zelf.

6. Maar dille kan niet worden gespaard en bestrooi ze royaal met filets.

7. Voeg nu de makreel toe in zijn oorspronkelijke staat, strooi over het resterende uithardingsmengsel. Op dezelfde manier bereiden we de tweede (derde, vierde) vis.

8. Wanneer alle makrelen klaar zijn - wikkel ze stevig in huishoudfolie. Zet in de koelkast en laat ongeveer een dag staan.

9. Na verloop van tijd worden de vissen uit de film verwijderd. Snijd in porties.

10. Leg de stukjes gezouten makreel in een pot met takjes dille en giet er wat plantaardige olie in. In deze vorm wordt de vis lange tijd in de kou bewaard. De gezouten makreel is klaar!