ZELFGEMAAKTE KIP HAM

Send

Zelfgemaakte kippenham kan niet worden vergeleken met de smaak van ham die in een winkel is gekocht. Het wordt thuis gekookt met aromatische kruiden, champignons, gedroogd fruit, groenten, noten en groene sauzen gemaakt van knoflook, basilicum, peterselie, spinazie of dille. Er zijn veel manieren om ham te koken, maar het eenvoudigst is koken in water in een pan. Verbluffend geurig, mooi en sappig, het wordt verkregen uit kipfiletham met een saus van knoflook, peterselie en plantaardige olie. We bereiden het in de vorm van een rol, wikkelen het in folie, een plastic zak en koken in een pan.

Porties: 4. Kooktijd: 6 uur 20 minuten.

De ingrediënten

kipfilet (filet) - 1 helft (groot);
knoflook - 5 teentjes;
peterselie - 5 takken;
plantaardige olie - 1 eetlepel;
gemalen peper;
het zout.

Koken Kipfilet Ham

1. Was de grote kipfilet zonder vel en veeg met keukenpapier. Een grote borst kan worden vervangen door 2 kleine. Verspreid met de kant waarop de huid was.

2. We snijden de filet van onderen met een scherp lang mes, snijden het niet tot het einde en openen het als een boek. We krijgen een vlezig deel en een deel van gemiddelde dikte.

3. Het vlezige deel in de richting van rechts naar links wordt met een mes in tweeën gedeeld (tot het einde dat we snijden) en openen. Je zou een laag van gelijke dikte moeten krijgen. Als er dikke delen zijn, dan snijden we ze in verschillende richtingen met een mes.

4. Bestrooi de voorbereide laag vlees aan alle kanten met zout, gemalen peper en verdeel het op de folie.

5. Peterselieblaadjes fijngehakt, hak de teentjes knoflook door een pers en stuur alles naar een vijzel.

6. Giet de olie erbij en meng goed met de stamper. Peterselie moet het sap markeren en een groene massa krijgen.

7. Het bereide smaakmengsel wordt gelijkmatig verdeeld over kippenvlees. We stappen een beetje achteruit van de randen.

8. Verander het werkstuk in een rol.

9. We plaatsen een stuk folie met een rol dichter bij onszelf en wikkelen het stevig vast. We draaien de uiteinden van de folie van 2 kanten zodat de massa binnenin dichter wordt en er geen lege ruimtes zijn. We halen het brood.

10. Wikkel het gehaktbrood in een plastic zak (kan worden vervangen door huishoudfolie).

11. Om de ham in vorm te houden, binden we deze met culinair touw of dichte draden. We sturen het minstens 3 uur naar de koelkast, het vlees moet worden geweekt in knoflook- en peterseliesap.

12. Breng in een pan een grote hoeveelheid water aan de kook, stuur de ingelegde rol erin en dek af met een plaat met een kleinere diameter dan de pan. Kook op een zeer lage temperatuur (water mag niet koken) gedurende 30 minuten. Laat het dan op tafel liggen totdat de vloeistof volledig is afgekoeld. We leggen de ham in de koelkast en laten deze minimaal 3 uur staan.

13. Heerlijke gearomatiseerde ham van de borst vrij van draden, folie en zak.

14. Snijd in kleine stukjes, leg op een bord met groene sla en dien als een voorgerecht, voor het ontbijt met brood of maak broodjes, broodjes met groenten en verschillende sauzen. Bewaren in koelkasten gedurende maximaal 3 dagen.

Kooktips

Volgens dit recept kun je ham met gebakken groenten (paprika, uien, wortelen, prei, selderij), pruimen, gedroogde abrikozen, walnoten of olijven koken.
Verse peterselie in de saus kan worden vervangen door basilicum of dille.
De folie en plastic zak worden vervangen door een gewone huishoudfolie of bakzak. We wikkelen de rol in 4 lagen en fixeren deze met touw.

Send