Elke huisvrouw weet hoe hij tomaten moet pekelen voor de winter, alleen bewaarrecepten zijn anders. Iemand gebruikt liever traditionele azijn, anderen geven de voorkeur aan citroenzuur. In beide gevallen wordt een speciale smaak verkregen, die zeer wordt gewaardeerd door liefhebbers van zelfgemaakte spaties.
Belangrijkste ingrediënten en aanbevelingen
Ingelegde tomaten, die voor de winter worden geoogst, worden gewaardeerd om hun uitstekende smaak en nuttige eigenschappen. Om een klassieke versie van conservering te bereiden met de verwachting van een pot van drie liter, hebt u de volgende set producten nodig:
- tomaten - 1-2 kg;
- paprika - 2 stuks;
- laurier - 3 stks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- piment - 5 erwten;
- suiker - 100 gr;
- zout - 50 gr;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- greens (peterselie, dille) - 3-4 takken.
Knoflook kan worden gebruikt met hele kruidnagel of in kleine segmenten worden gesneden. Groenten moeten eerst worden gewassen en gesorteerd. Aan de onderkant van de pot wordt aanbevolen om eerst grote tomaten te leggen en vervolgens kleinere vruchten. Glazen houders en deksels moeten worden gespoeld met kokend water.
Koken technologie
Doe in een gesteriliseerde pot van drie liter knoflook, piment en laurier. Dan wordt ongeveer de helft van de capaciteit gevuld met tomaten, worden er takjes dille en kruiden toegevoegd, en pas dan worden de resterende tomaten op elkaar gestapeld. Aan het einde, zet paprika, snijd ze in plakjes of borden.
De voorbereide pot met tomaten wordt met kokend water tot de rand gegoten en bedekt met een gesteriliseerd deksel. Houd de tomaten 20-25 minuten op een warme plaats of dek ze af met een gewone keukenhanddoek. Vervolgens wordt het enigszins afgekoelde water in de pan gegoten. U kunt voor deze of een andere handige methode een plastic deksel met gaten gebruiken.
Suiker en zout worden aan het uitgelekte water toegevoegd en vervolgens snel aan de kook gebracht. Citroenzuur wordt in een pot met tomaten gedaan en met kokende marinade tot de rand gegoten, waarna het onmiddellijk wordt opgerold. Vervolgens wordt de pot ondersteboven gedraaid, op een warme deken gelegd en volledig afgekoeld.
