Zoute bacon "Wit-Russische stijl"

De populaire liefde voor de Wit-Russische keuken is al lang bekend, omdat het eenvoudig, bevredigend en begrijpelijk is, zonder onnodige kleine dingen en moeilijkheden bij het vinden van een product voor recepten. Het zijn deze gerechten die ik elke dag wil koken om iedereen heerlijk te voeden. Een breed scala aan vleesgerechten combineert geurige, maar niet pittige kruiden - komijn, koriander, dille. Vandaag raden we je aan om de reuzel te zout in de Wit-Russische nationale tradities, het zal erg lekker en geurig zijn om te schande!

Ingrediënten:

• - vers spek - 0,5 kg;
• - steenzout - 1 kop;
• - knoflook - 1 kop;
• - karwijzaad - 1 theelepel;
• - koriander - 1 theelepel;
• - nootmuskaat - 0,5 theelepel;
• - gemalen zwarte peper - 1-2 theelepel

• Bereidingstijd: 1 dag.
• Porties: 20.

Het recept van:

1. Spoel een stuk vers spek zonder vleesaders, en als er een schil is, schil het dan grondig met een mes voordat u gaat bleken. Snijd het vet in plakjes (willekeurig in blokjes van 5 bij 5 cm tot 8 bij 8 of rechthoeken ongeveer in grootte), omdat het effectiever en sneller is om de stukjes te pekelen.
2. Giet een beetje zout in de zoutschalen onderaan, laat de rest van het zout erover strooien.
3. Leg de stukjes spek compact, giet er overvloedig op en tussen de stukjes zodat zout overal komt. Laat het een dag rusten bij een temperatuur van maximaal 20 graden of in de koelkast. Als je grote stukken spek hebt, laat het spek dan 2 dagen in zout staan.
4. Verwijder een dag later de zoutkorst van de stukken spek en maak het resterende zout grondig schoon met een mes of een dikke doek.
5. Kook de pulp van knoflook - haal de gepelde tanden door de pers.
6. Bereid kruiden en specerijen: alles wat je in de korrels hebt om te malen in een vijzel (koriander en komijn) of je kunt een koffiemolen gebruiken als je geen grote stukken specerijen wilt tegenkomen, en alle smaakvolle hagelslag voor reuzel waren in de vorm van poeder.
7. Rasp de reuzel met plakkerige pap en roer er een mengsel van aromatische kruiden van gehakte komijn en koriander door, met toevoeging van nootmuskaat en zwarte peper.
8. Nu kunnen stukken van het afgewerkte vet worden ingepakt met kookpapier of huishoudfolie en in een koelkast / vriezer worden bewaard voor opslag.
Wit-Russisch vet is klaar! Eet smakelijk!