Lodde gekruide zouten

Nadat je de pittige gezouten lodde hebt geproefd, loop je niet langer langs trays met bevroren viskarkassen. Goed gezouten lodde smaakt beter dan haring. Lodde is gemakkelijk te snijden: door de nok te verwijderen, bevrijdt u het karkas van alle soorten botten. Pittige loddefilet kan worden toegevoegd aan pasta's en salades. Hele karkassen zijn een smakelijke snack. Wanneer geserveerd, wordt lodde gemengd met kruiden en uien. Een plakje roggebrood met een plakje kruidige lodde en dille is een ideaal uitgebalanceerd broodje: het lichaam krijgt een versterkt dieet zonder de minste cholesterolbelasting.

Producten:

• lodde - 600 g
• uien - 1-2 stuks,
• zout - 1,5 eetl. l.,
• water - 1 l
• laurierblaadjes - 4 stuks,
• koriander korrels - 1 theelepel,
• kruidnagelknoppen - ½ theelepel,
• zoete erwten - ½ theelepel,
• zonnebloemolie - 3 el. l.,
• azijn 9% - 1 eetl. l.,
• verse dille.

Capelin Ambassador-volgorde:

1. lodde wordt het hele jaar door gepekeld, maar de herfstvis, die vet heeft gevoed, is bijzonder goed. Voor het zouten wordt lodde ontdooid en gewassen.
2. Snijd de vissenkoppen af, maak alle binnenkant grondig schoon. Was de vis tot het water helder is.
3. Giet koriandererwten, laurierblaadjes, erwten en kruidnagelknoppen in een kleine steelpan.
4. Meet grof zout. Gejodeerd zout wordt nooit in pittige pekel gedaan.
5. Giet de kruiden met water. Kook de pekel gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Specerijen vlekken licht op de pekel; beige-bruine tonen verschijnen erin.
6. De lodde wordt gegoten met pekel, afgekoeld tot kamertemperatuur.
7. De gerechten met lodde worden bedekt met huishoudfolie en twee dagen in de koelkast geplaatst.
8. Lodde wordt uit de pekel verwijderd, het karkas wordt ontrold, de ruggen worden eruit getrokken met aangrenzende dunne botten. Op het bord ligt een heerlijke visfilet met pittig zouten. De vis is al behoorlijk eetbaar, hij kan met zonnebloemolie worden gegoten en op tafel worden gezet. Dit moet worden gedaan als u zich aan een voedselsysteem houdt dat de aanwezigheid van azijn niet toestaat. Met een loyale houding ten opzichte van tafelazijn kun je lodde nog lekkerder maken door snel marineren uit te voeren.
9. Verse uien in dunne ringen gesneden, bestrooid met gehakte dille.
10. Meng zonnebloemolie en azijn, geef de ui water.
11. Alles mix. Voeg een snufje zout toe. Indien gewenst kunnen gemalen zwarte peper of dunne reepjes chilipeper worden toegevoegd.
12. Pittige karkassen van lodde worden in een kom met ingelegde uien gedaan. Meng voorzichtig zodat de karkassen niet verkreukelen en de uienringen intact blijven.
13. De pekel wordt gegoten en de kruiden erin worden in een kom met vis gedaan.
14. Capelin wordt 30-60 minuten in de koelkast bewaard. Pittige gezouten lodde heeft de tijd om te marineren, de ui wordt zachter.
15. Pittige lodde heeft geen complexe bijgerechten nodig, je moet je concentreren op granen en groenten. Je kunt boekweitpap bakken in een pot of kleine aardappelen koken.