Thuis invriezen van groenten en kruiden voor de winter

Het invriezen van groenten en kruiden is een andere manier om fruit voor de winter te bewaren. Onlangs hebben veel huisvrouwen deze manier van oogsten gebruikt.
Bij een negatieve temperatuur stopt de werking van verschillende factoren, onder invloed van bederf en oxidatie van producten.
De meeste vitamines, met name C en A, worden vernietigd onder invloed van lucht en licht, en bij langdurige opslag en verwelking van groenten neemt hun vitaminegehalte geleidelijk af. Met het juiste en snelle invriezen behouden de vruchten de gunstige eigenschappen en samenstelling van vitamines.
Een groot pluspunt is dat de vruchten vóór het invriesproces worden gewassen, gereinigd en gemalen. Voor het koken, blijft het alleen om een ​​deel van de bevroren groenten (greens) te extraheren en onderworpen aan de nodige warmtebehandeling.
Regels voor het invriezen van groenten:

• Was het geselecteerde fruit, verwijder de beschadigde delen, snijd de stelen.
• maal groente met plakjes die je in het winterseizoen nodig hebt bij het koken van groentestoofschotels, sauzen en frituren voor de eerste gangen.
• er komt vocht vrij uit gehakte groenten (greens), die in de vriezer in ijs veranderen. Het is noodzakelijk om de gehakte massa voor te drogen door het op een handdoek of een dienblad te leggen. Groenten worden bij voorkeur gedroogd in speciale elektrische drogers.
• zodat de stukjes niet aan elkaar plakken in de vriezer, zet de bakjes met de gedroogde groenten in de snelvriesmodus en laat 1-1,5 uur staan. Verpak het vervolgens in plastic zakken of koekjessnijders en stuur het terug naar de vriezer.
• bij het laden van nieuwe producten in de vriezer stijgt de temperatuur in de kamer enigszins, dus bereid de bereide groenten in kleine hoeveelheden in.
• groenten en mixen voor koken en stoven moeten in een pan of pan worden gelegd, niet ontdooien, direct in een kokende bouillon of vet.
• bevries de werkstukken indien mogelijk niet herhaaldelijk, anders verliezen ze hun smaak en goed.

Bevriezende greens

1. Pittige groenten, uien, jonge scheuten knoflook, zuring en spinazie zijn geschikt om in te vriezen.
2. Om greens goed uit zand en aarde te wassen, plaats je de trossen in een diepe kom en spoel je ze in verschillende wateren.
3. Hak fijn voorbereide twijgen, leg op een handdoek en laat overtollig vocht verdampen.
4. Verdeel de groene massa op de lade met een gelijkmatige bal en bevries in de snelle modus.
5. Verpak de greens in kleine bakjes (plastic zakken). Laat de lucht uit de container ontsnappen, pak hem stevig in en stuur hem naar de kamer voor verdere opslag.
6. Gebruik bevroren greens op dezelfde manier als vers. Bestrooi alle soorten salades, ingeblikt voedsel, voeg een paar minuten toe totdat je klaar bent voor een warm gerecht.

Bulgaarse pepervorst

1. Paprika kan heel worden ingevroren (voor vulling) of in plakjes worden gesneden (voor stoven en braden).
2. Voor hele gewassen fruit, snijd de stengel en verwijder de zaden, spoel opnieuw, droog op een handdoek. Vries in bij een temperatuur van -23 ° C ... -26 ° C en leg de paprika's één op één. Wikkel het fruit met huishoudfolie of verpak het in plastic zakken, stuur het naar de vriezer.
3. Om de eerste gangen te kruiden, hakt u de peper met rietjes of blokjes. Droog voor het invriezen. Verdeel de stukken met een dunne bal op een platte schaal en zet ze 2 uur in de vriezer. Verpak het dan in zakken, bind het stevig vast en plaats het terug in de vriezer.

Wortel bevriezen

1. Wortelen verslechteren vaak wanneer ze buiten worden bewaard. Geraspt invriezen helpt waardevolle vruchten te bewaren zonder verlies.
2. Was en schil de wortels, rasp met een grove rasp of hak met een dun rietje.
3. Droog de gemalen massa, bevries in de snelle modus en leg op de lade. Als de wortels hard zijn geworden, vul je de plastic bakjes in kleine porties, pak je ze stevig in, bedek je ze met deksels en stuur je ze naar de vriezer.

Invriezen groentenmix

1. Voor het bereiden van gezonde gerechten in de winter vriest u geassorteerde verse gehakte groenten in.
2. Meng de voorbereide vruchten naar wens. Neem bijvoorbeeld in gelijke delen plakjes aubergine en saladepeper, voeg geraspte wortelen toe. Op dezelfde manier invriezen als paprika.
3. Gezonde en aromatische gerechten worden verkregen uit bevroren bloemkool. Neem voor een kilo kool 200 g wortelen, uien en peper. Demonteer de kool in kleine bloeiwijzen, hak de resterende groenten. Vries elke snede afzonderlijk in, meng, verpak in zakken of containers.
4. Dompel het mengsel zonder te ontdooien in kokende bouillon of tomatensaus om gerechten uit bevroren groenten te bereiden. Stoof tot ze zacht zijn, voeg kruiden, zout toe en bestrooi met kruiden aan het einde.