Lekkere reuzel in uienschil

Gezouten reuzel wordt door veel moderne voedingsdeskundigen erkend als nuttig als het spaarzaam wordt geconsumeerd. Veel mensen kopen een gekoppeld product en zouten het zelf. Soms gebeurt het dat het vet te dun is en een harde huid of een stuk afgesneden van de buik heeft en niet erg geschikt is om te beitsen. In dit geval komt een recept voor reuzel gekookt in uienschillen te hulp.
Zulk zout vet wordt mooi en lekker. Tijdens het kookproces worden de nadelen weggenomen en wordt het reuzel in de uienschil zacht.

De ingrediënten

Om gekookte reuzel in uienkaf te bereiden, heb je nodig:

• vet 0,9 - 1,0 kg;
• zout 60 - 70 g;
• bollen 5-6 stks .;
• knoflook 1/2 kop;
• laurierblaadjes 5 stks .;
• water 1,4-1,5 l;
• erwten erwten 5 stks.

Reuzel koken in uienkaf

1. Verwijder vet van het vuil met een mes, spoel en snijd indien nodig in stukken. Om het vet in de schil te bereiden, is het raadzaam om stukken te nemen met een laag en niet dikker dan 3 cm. Stukken vanaf de zijkant van de buik zijn ideaal.
2. Leg de reuzel in een geschikte schaal en strooi de helft van het zout erop. Laat het vet een paar uur op tafel liggen. Misschien is er thuis zout reuzel, wat niet erg aangenaam was om thuis te proeven, het kan ook worden gekookt in uienkaf.
3. Verwijder de bovenste laag schil van de bollen. Zet alle pan in. Giet er water in.
4. Verhit aan de kook, kook 8-9 minuten.
5. Giet het resterende zout in de uienbouillon, leg laurierblaadjes, peperkorrels en leg de reuzel.
6. Kook reuzel in kaf ongeveer 60 - 70 minuten. Het proces moet plaatsvinden onder de dekking.
7. Klaar vet moet iets afkoelen in de bouillon.
8. Verwijder de reuzel en bestrooi met gehakte knoflook.
9. Vouw het gekookte vet in een zak, bind het vast en bewaar alles 3-4 uur in de koelkast.
Hierna kan gekookt reuzel worden gebruikt in vleeswaren, voor het maken van broodjes.

Bekijk de video: Der Wiener Schnitzel revisited (Mei 2024).