FRIETEN VOLGENS ALLE REGELS

Send

In het menu van fastfoodrestaurants zijn patat een van de populairste gerechten. Gouden geroosterde aardappelen, voorzichtig in kleine blokjes gesneden, weinig mensen kunnen onverschillig vertrekken.
Maar we weten allemaal dat dit gerecht uit de categorie 'fast food' de gezondheid negatief beïnvloedt. Bovendien werd nog niet zo lang geleden duidelijk dat zo'n "mastodon" van het restaurantbedrijf, zoals McDonald's, bijvoorbeeld smaakversterkers en kleurstabilisatoren gebruikt bij het bereiden van friet. Misschien is er natuurlijk niets mis met deze chemische additieven, maar ik zou mezelf en mijn gezin niet opnieuw willen voeden met producten met deze componenten.
Het is beter om je eigen friet te koken: er is tenminste vertrouwen dat knapperige aardappelen worden gemaakt van natuurlijke grondstoffen zonder toevoeging van talloze elementen uit de tabel van D. I. Mendeleev.
In dit recept zal ik je vertellen hoe je heerlijke frietjes thuis kunt bereiden. Om me te helpen met dit al niet al te vermoeiende werk, zal ik een slowcooker hebben, vooral omdat mijn multi-assistent-model een speciale mand heeft voor diep vet in het arsenaal.

Ingrediënten:

- aardappelen - 3 stuks;
- plantaardige olie - 600 ml;
- zout - naar smaak.

Tip: kies bij het kopen van aardappelen voor ovale langwerpige knollen zonder ogen en onregelmatigheden.

Stapsgewijs recept voor frieten

Het recept voor frites is voor het gemak in stappen verdeeld:
Stap 1. Schil de aardappels en dompel ze enkele minuten in koud water - op deze manier zullen we overtollig zetmeel verwijderen.

Stap 2. Snijd de aardappelen in blokjes. Probeer de aardappelen zo gelijkmatig mogelijk te snijden, want hoeveel het huidige gerecht er presentabel uitziet, hangt ervan af. Bovendien worden aardappelschijfjes van dezelfde grootte gelijkmatig gefrituurd.

Stap 3. Nu zullen we de aardappelen blancheren, dat wil zeggen, we zullen ze verwarmen. Zet hiervoor een pan met water op het vuur, en zodra het water kookt, laat je de aardappelschijfjes er ongeveer 50 seconden in zakken. Let op: aardappelen moeten slechts een kleine warmtebehandeling ondergaan, maar niet koken!

Stap 4. Smeer de aardappelen op een papieren handdoek om te drogen: alleen droge aardappelstengels mogen in het diepe vet worden ondergedompeld, anders zal de olie aan de zijkanten sterk spatten.

Stap 5. Giet plantaardige olie in de multicooker-kom. Olie is trouwens geschikt voor zowel zonnebloem als olijfolie of maïs. Elk van hen geeft friet zijn unieke smaak en aroma.
We installeren het programma "Multipovar", een temperatuur van 170 graden en een kooktijd van 22 minuten. Zo'n hoge temperatuur bij het koken van friet is noodzakelijk voor de vorming van een gouden korst.
Het is geweldig als je huis een speciale keukenthermometer heeft: hiermee kun je uitzoeken of de olie tot de juiste temperatuur is opgewarmd. Als je deze keukenassistent niet hebt, is dit geen probleem. Probeer in dit geval eerst 1 reep aardappel naar de olie te sturen: als de olie onmiddellijk begon te sissen en de aardappel dreef, was het tijd om de rest van de aardappelschijfjes in de kom te doen.
Doe de gedroogde stokjes in een frituurmand in niet meer dan 1-2 lagen zodat alle aardappelen gelijkmatig worden gebakken. Ik merk op dat ik de aardappelen niet zout tijdens het braden, omdat ik zout het liefst bestrooi met kant-en-klare frietjes.

Stap 6. Dompel de mand met aardappelen in hete olie en sluit het deksel van de multicooker. Wees voorzichtig bij het openen van het deksel om de mate van frites te controleren: de olie is erg heet en zelfs een stoom kan ernstige brandwonden veroorzaken.

Stap 7. Als de aardappel een herkenbare gouden tint krijgt, haal dan een mandje eruit en laat de olie weglopen. Je kunt de afgewerkte patat dan op een papieren handdoek leggen, die ook overtollige olie absorbeert.

Tip: gebruik plantaardige olie niet meer dan 3 keer opnieuw.
Zelfgemaakte Franse frietjes zien er net zo goed uit als restaurants. Het kost wat tijd om het te bereiden en het resultaat is uitstekend: een knapperige, matig geroosterde, mooie gouden tint Franse friet zonder het gebruik van additieven zal u en uw gezin zeker bevallen.
Je kunt zelfs een kind met dergelijke aardappelen behandelen, maar hier moet je de maatregel kennen, want ondanks de afwezigheid van conserveermiddelen, kun je dit gerecht niet dieetdieet noemen, en nog nuttiger. Het is goed dat ik zelf al heel lang geleden ben opgegroeid, en zeker zal niemand me verbieden mijn favoriete friet te kraken en niets zal dat hinderen. Nou, misschien denk ik er gewoon aan hoe ik er in de zomer in een badpak uit zal zien. Maar de zomer is nog ver weg! Eet smakelijk!
Tip: serveer dit gerecht onmiddellijk na het koken, omdat de gekoelde frieten hun smaak en knapperige eigenschappen verliezen.