Zelfgemaakte Gebakken Appel Marshmallows

Voor mij is er altijd een categorie snoep geweest die naar mijn mening niet thuis in je keuken kan worden gekookt. Desserts als vogelmelksoufflé, noga of marshmallows leken zo onbegrijpelijk en moeilijk te bereiden, dat ik niet eens hun recept probeerde te bestuderen, laat staan ​​het zelf te herhalen. Maar, zoals populaire wijsheid zegt, alles is ingenieus eenvoudig! En elke geïnteresseerde huisvrouw kan een delicatesse met smaak uit de kindertijd bereiden, op voorwaarde dat er een mixer is, of tenminste een krachtige staafmixer. Het belangrijkste in deze branche is om de massa goed te verslaan. Een ander belangrijk punt is een keukenthermometer voor het meten van de temperatuur van siroop met agar. Dit zijn de belangrijkste postulaten voor het bereiden van zelfgemaakte marshmallows; anders zullen er geen problemen ontstaan.
ingrediënten:
-250 gr. Appelmoes (4-8 appels).
-250 gr. suiker of poedersuiker voor aardappelpuree.
-1 kippeneiwit.
-4 theelepel agar.
-160 gr. water.
-470 gr. suiker voor siroop.
De aanwezigheid van kleurstoffen voor levensmiddelen en een spuitzak met sproeiers is welkom.
Laten we beginnen. Snijd de appels doormidden en verwijder het midden en de steel. Over appels gesproken, kies strooisel met de hoogste hoeveelheid pectine, dergelijke appels zijn dicht en zuur. Ik koos voor het cijfer "Semerenko". Bak daarna in de oven tot het zacht is. Bij een temperatuur van 200 graden duurt het ongeveer 30 minuten, dit kan iets meer of minder tijd kosten, afhankelijk van de grootte van de appels.
Terwijl de appels koken, bereid je de agar. Weeg de juiste hoeveelheid water af.
En giet 4 theelepels zonder een heuvel van agar-poeder. Laat het nat worden.
De appels zijn gebakken. Ze zien er zo voor mij uit.
Schep het gebakken vlees met een lepel uit de schil.
Om een ​​soepele en hoogwaardige aardappelpuree te krijgen, is het beter om een ​​blender te gebruiken. Als dit niet mogelijk is, kunt u de pulp door een zeef wrijven.
Weeg de suiker.
En meng met aardappelpuree, als het is afgekoeld, kun je het een beetje opwarmen voordat je suiker toevoegt. Laat de aardappelpuree afkoelen.
Wanneer de puree is afgekoeld en de suiker er volledig in is opgelost, beginnen we de siroop op agar te koken. Los het geweekte agar-poeder op middelhoog vuur op. Roeren, je moet wachten op grote bubbels. Zodra het moment is gekomen, giet je suiker voor siroop en meng.
Op dit moment beginnen we appelmoes te kloppen met de helft van het eiwit.
Breng vervolgens de temperatuur op 110 graden en haal van het vuur.
Zodra de puree begint te verlichten, voeg je de tweede helft van het eiwit toe en blijf je op hoge snelheid kloppen. Het zal tijd kosten om de massa goed te verslaan. Je moet een dichte consistentie, goed onderhouden vorm krijgen.
Op een muur van een kom in een dunne stroom beginnen we siroop te gieten. Het is een beetje koud, maar nog steeds warm. We blijven de massa slaan.
In dit stadium kun je elke kleurstof toevoegen als je je marshmallows wilt kleuren. Hoewel dit volledig optioneel is.
Het is weer belangrijk om de massa goed te verslaan voordat deze begint af te koelen. Voordat je begint met jiggen, moet je ervoor zorgen dat het mengsel dik genoeg is om in vorm te blijven.
Plaats het "deeg" voor de toekomstige marshmallows in een spuitzak en leg de marshmallows van elke vorm erop.
Wees niet overstuur als je geen spuitzak hebt. Marshmallows kunnen ook met een gewone lepel worden geplaatst, dit heeft geen invloed op het smaak- en stabilisatieproces.
Nu moet je geduld hebben en de marshmallows een dag laten drogen. Maar met een groot verlangen, kun je de delicatesse proberen na 5 uur stabilisatie. Bestrooi de marshmallows met poedersuiker en lijm de helften voorzichtig in paren.
Nu heb je ervoor gezorgd dat zelfgemaakte marshmallows geen onderdeel van gerechten zijn, de complexiteit van koken die grenst aan science fiction. Het is eenvoudig en waanzinnig lekker. Verras je vrienden en familie met je culinaire vaardigheden. En als je marshmallows in een doos of een spectaculaire tas doet, krijg je een leuk en schattig cadeau.

Bekijk de video: 24 VERRASSENDE KEUKENHACKS (Mei 2024).