MAYONAISE

Send

Het recept is buitengewoon eenvoudig en het product is geweldig!

In de koelkast kan tot twee weken zonder bederven leven. "Delaminatie" heeft nog nooit eerder gezien. De consistentie van het eindproduct is ERG dik.

1 ei

250 ml geraffineerde zonnebloemolie (raapzaadolie)

1 theelepel suiker

1/3 theelepel zout

1 el citroensap

Specerijen naar believen (1 theelepel mosterd - je krijgt Provençaalse, knoflook + ingemaakte komkommer in kleine stukjes (na zweepslagen) - er komt tandsteen)

De temperatuur van de producten is "zoals het is". Ei en citroen uit de koelkast, boter uit de kast. Gooi alles in een pot en roer tot een glad mengsel.

Belangrijk! De garde van de blender moet op de dooier worden geplaatst en tegen de bodem van de pot worden gedrukt. Anders zal de mayonaise niet dikker worden. Klop de dooier !!! Geen olie. Als je de boter begint te kloppen met een geleidelijke toevoer van dooier, wordt de mayonaise niet dikker.

Hier is het proces in afbeeldingen:

Ei Citroen

Klop blender

Geraffineerde (reukloze) zonnebloemolie. Giet olie in een pot waarin mayonaise wordt bewaard. Het feit is dat het ZEER dik blijkt te zijn en het dan ergens verplaatsen is erg problematisch - het blijft aan een lepel plakken.

Ik meet de olie op basis van gewicht. Een grotere nauwkeurigheid is echter niet vereist. U kunt eenvoudig zien welk olieniveau in de pot op de foto en giet dezelfde hoeveelheid op het oog.

zout

suiker

Halve citroen

Geperst citroen en zijn sap. Hij drukte met zijn hand door te drukken.

In een bord, en niet boven een pot, om het gemakkelijker te maken de botten te verwijderen.

Giet citroensap in de olie

Ei in een pot ook

Deze keer was de dooier niet beschadigd

Laat de blender in de pot tot op de bodem zakken. Wat zou de dooier in de bloemkroon zijn! De garde wordt tegen de bodem van de pot gedrukt! Klop de dooier, niet de boter!

En we beginnen te zwepen. Meteen uit de bloemkroon begint een dikke witte mayonaise te verdwijnen. Til tijdens het proces de garde iets op om toegang tot olie te geven.